LanternD +

牛奶与坚果不可兼得

一些些过敏症状的讨论。

牛奶「过敏」

 牛奶在东亚或者说黄种人中并不是可以大量饮用的饮品。众说纷纭,有说法是黄种人缺少乳糖酶,无法分解牛奶中的乳糖,如果大量饮用易导致腹泻;另一种说法是黄种人胃肠中缺少酪蛋白酶,空腹饮用导致腹痛;还有说是牛奶里面有很多东西吸收不了,喝了也白喝……营养学的东西我可不敢妄下结论,不过这个事实倒是不能改变的。

 就我个人而言,我可以喝超市里面Fat Free,1%和2%的牛奶,一旦喝Whole milk,腹泻的概率会大大增加。其实2%的牛奶已经比较让我不适了,比如早餐喝一碗,到下午的时候感觉肚子都在翻腾,充满了气体,但是又不会腹泻,挺奇怪的。

 值得注意的是,不同的牛奶之间是脂肪含量不同,似乎和乳糖无关。

 相比之下老美们就不一样了,牛奶可以当水喝。我们无法望其项背。至于超市里有那么多种不同脂肪含量的牛奶,也只是为了满足不同的人脂肪摄入量的需求。我是几乎没听过老美喝牛奶拉肚子的情况。

坚果「过敏」

 反过来又有一个很有意思的现象……老美或者说白人群体中似乎坚果过敏的人不在少数。

 《The Big Bang Theory》里面Howard(犹太人)因为误食了含有花生的糕点而过敏了。

Howard (图片来源: Tumblr - pammieomana

 鉴于上面是电视剧,不太可能让演员真的过敏,但其实还可以从好多地方可以看出来。

 最明显的就是超市的商品包装了。如果一种食品使用了某种坚果或者其他易过敏的东西,厂商一定会把它标注在明显的位置。我对过敏原的认识扩大了很多,除了坚果,还有:Wheat, latex, flour, peanut, soy, shellfish, eggs等等……就差白开水了。网上随便找了个列表,仅供参考。

 还有一次我们去一家南美人家里做客,超市买了点礼物,顺手捎了盒饼干,到了以后女主人看了看包装,告诉我们她女儿对这里面的坚果严重过敏,吃不了……然后我们庆幸还好带了别的礼物不然可就尴尬了。

 最近和几个老美聊天聊到过敏这个问题,一个中年的说以前过敏不是那么普遍的,只是最近几年十几年迅速增加,达到了现象级。他们还说有的严重的,如果空气里有该种坚果的味道还会呼吸道过敏……

 就我在国内的感受,大伙过敏的似乎都是灰尘花粉什么的。坚果过敏的肯定也有,但是肯定是很少数。中国的食品包装上也不会写出可能的过敏原(可能是法律没要求)。我的体会是,大部分常见食物都不会成为中国人或者黄种人的过敏原。

 我在想会不会是中国地大物博,食物种类丰富,各种东西吃得多了就进化出了对付各种过敏原的基因,而美国这种主食土豆玉米,蔬菜肉类种类少的食谱会导致人比较「脆弱」……

 少了坚果人生岂不是少了很多乐趣?剥花生什么的简直爽。

 某免责声明:食物过敏人群的组成是什么样我却没有很深入的研究,印象中白人为主。黄种人里面有喝大量牛奶没问题的,白人也有很多吃坚果没问题的,这里只谈谈总的概念。

 所以我就有了标题的感叹,牛奶和坚果不可兼得。每个人种都或多或少地对某一类食物不耐受。

 但话说回来,人类能吃的东西这么多,少那么几种日子也还是得过的。

 写完日志我就去吃花生去。

LanternD
LanternD_Logo






订阅

RSS订阅 微信公众号

图书馆分类法

更多关于『blog』的文章