美式快餐店的一些对比
2016-12-28
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本来寒假我该写很多日志的，然而基本上就被一篇日志耽搁了。这篇日志就是《岁末西游》的下篇（传送门）……我断断续续写的回忆录，差不多到现在才写完，旅游都结束一年了。反正巨长，有兴趣的可以围观一下。写的是一号公路，湾区，San Francisco和Yosemite National Park这几个地方的行程。建议在WiFi模式下阅读。
本文前言
曾经我写过一篇日志《简单为「洋快餐」正名》，里面我提到这些洋快餐也没我们想象的那么不堪，当然我也不建议天天吃，一周一两次差不多了。基本上我也是这么贯彻的。
这篇文章说说我平时会去到的几个汉堡店洋快餐店，说说他们各自的特点。总的概念就是，它们和中国的KFC和M记完全没法比！
Kentucky Fried Chicken
坊间称呼「KFC」。「肯德基」只是Kentucky的音译，但我不知道为什么称呼这个州的时候叫做「肯塔基」，只是为了和肯德基区分开吗。不过最大的槽点是：美国的KFC没！有！汉！堡！其实还是有的，可能只有一两款，而且不是所有店面都会卖。重点是，他们管长得像汉堡的那东西叫「Sandwich」！
伪科普：
到目前为止都没有Sandwich和Burger的具体定义。但是一种主流的说法是Sandwich是一个大类的称呼，就是面包类的两片东西夹着各种各样其他的肉和蔬菜等等。Sandwich的子类包括Subs, burgers, melts等等。Hamburger则是特定的一种Burger，夹的是牛肉。中文的「汉堡」虽然翻译自「Hamburger」，但是英文「Burger」统称，夹鸡肉牛肉鱼肉培根的都叫「汉堡」；而中文的「三明治」一般是指面包片夹着蔬菜和火腿片一类的东西，有可能再沿对角线切一刀变成三角形。 信息源：Cheftalk，Quora，Google Image等等
反正就是很混乱，大家也不统一。多少留学生第一次开开心心发现路边有家肯德基想进去一饱口福的时候只剩大失所望。那他们卖什么呢，真的只是卖炸鸡（官网菜单点这）——带骨头的炸鸡，鸡胸肉炸鸡，鸡块（绞肉后做块再炸）等等。小吃有土豆泥、玉米粒、豆子之类的，没啥特色。土豆泥上浇的汁（叫Gravy）还算好吃但是自己品尝会觉得味精味比较浓。
他们家的品控还非常不好，只是偶尔能吃到对味的，刚出锅热乎的东西。记得有一次不小心点了个全家桶（这个还是有的），结果得到一大碗炸完后放了一段时间的鸡肉，外面的脆皮还巨咸，和肉都分离了，中间有好大的空隙。脆皮不脆，硬得很，吃得我口腔上颚皮都要被刮掉一层。似乎从那以后就再也没去过KFC。不排除是某一家店面做的不行，但我也没有勇气尝试其他店面了。
再看看KFC的中国官网，这丫的基本上就是另一家餐饮公司。还我劲脆鸡腿堡，还我墨西哥鸡肉卷，还我新奥尔良烤鸡腿堡，还我嫩牛五方……
而且，他们家没薯条，简直颠覆我多年对KFC和洋快餐的认识。
KFC在美国的店面非常少，一个城市两三家，也或许是我们这边不流行。我一度认为中国市场才是KFC的主要盈利来源。
总结来说推荐指数2/5。
McDonald’s
黑话里管它叫「麦当劳」。M记也是老牌了，在美国还算是比较有市场的，经常能在高速路的出口看到，在美国转了不少地方，感觉M记分布还是比较均匀的。总体而言麦当劳的口味比较大众化，而且选择稍微丰富一些。
M记的早餐是很多人的不二选择，夹着鸡蛋的小汉堡（叫Egg McMuffin）一直是个美味。其他家可能有早餐供应，但远不如M记的丰富多样和美味。KFC连早餐都没有（另一个和中国KFC的对比）。
至于M的品控，我觉得还凑活，应该这么说，东西送到店里的时候都是差不多的，但是具体做出来怎么样还要看店员用不用心。话说上次我在一个叫Cadillac（是的，就叫凯迪拉克）的地方附近滑雪的时候在一家M记点了一个Double Quarter Pounder（图片见M记官网），上来以后肉片的油和融化的Cheese一直淌下来流到纸盒子上，伴随着阵阵热气升腾起来，我觉得非常接近广告里的汉堡的样子。吃完以后感觉浑身充满了劲儿。凭这一个午餐的汉堡，外加薯条可乐之类（估计1100大卡左右），我一直滑雪滑到晚上8点都没饿（如果是平时没什么运动量还是不要吃这种汉堡了哈）。这是一次不错的体验。后来在村里，我有一天也是饿得不行，去这里的M记点了一个一样的汉堡套餐，结果上来就大失所望，不但看起来普普通通，连Cheese片感觉都没有融化，看起来一点也不诱人。虽然我还是吃完了，但感觉就是很普通的一汉堡，它的使命只是填肚子，而不是让人产生美食的联想。
另外一个想说的是M记的汉堡里是有酸黄瓜片（Pickled cucumber）的，有的人喜欢吃有的则不然。我自己觉得单吃酸黄瓜片还凑活，但是放到汉堡里就有点不协调，我一般都拿出来放一边。吃完所有东西后有一定几率会把这酸黄瓜片吃了。有时候不知道的话会看到汉堡里只剩半片酸黄瓜了，就像脑筋急转弯里说的吃苹果看到了只剩半条的虫子，这种时候我就会直接吃完酸黄瓜片。这段也是够啰嗦了我决定打住。
M的薯条在这四家（去掉KFC是三家）里面应该说是最好的，颜色金黄，粗细适中，盐量正好。如果是刚出锅的薯条，我可能会先吃大半盒才去动那个汉堡。
M记总体而言也还是没有中国的M好吃，我回国的时候不但回去吃各种美食，也还要去国内的K和M吃个两顿以抚慰受伤的心灵。
至于评分，如果没有M记的早餐，我给的推荐指数是3/5，把早餐加上可以有4/5。不过我也就吃过四五次M记的早餐。虽然似乎是两年前的事了，但是它还是给我留下了非常好的回忆。
Burger King
江湖传言里它叫「汉堡王」。出国以后听国内小伙伴说中国也有汉堡王，而我自己在国内是没见过，我觉得他的规模应该还不如德克士。不过在美国这里BK应该算是仅次于M记第二大的连锁汉堡店了，反正比KFC强得多。
BK也是一家中规中矩的汉堡店。它也提供早餐，但是我没吃过，看图片也不如M的好，总之不妄加评论了。
BK的特点一个就是汉堡大，直径差不多能到9或10厘米，而其他家一般也就7或8的水平。量足一直是个加分项。另外的特点就是汉堡的选项多很多，无论是鸡肉还是牛肉。他们家还有培根汉堡系列。所以我走进一家BK的时候不会犹豫半天不知道点什么，而K和M尤其需要思考一段时间（K是是在不知道点什么，M是食物类型太多有点晕）。
虽然BK选择多，这里提一句里面水分也是有点的，因为他们给多加了一块肉饼的同一种汉堡取个不同的名字然后就算一款新的了，比如Whopper，Double Whopper，Whopper Jr.，又比如Cheeseburger，Double Cheeseburger，Bacon Double Cheeseburger。这样也算有个好处吧，就是可以根据当时的饥饿程度选择相应的汉堡。
上面提到了M记的薯条，BK的薯条没有M的好原因就是BK的薯条比较粗。量化一下就是，M记薯条横截面正方形的边长大约是7 mm，而BK的是9 mm。尽管差别也不是那么的大，但是我觉得M记的才是薯条粗细的最优解。
15年暑假的时候我和小伙伴一周会去那吃一次，也是很古老的故事。
多提一句，BK的汉堡多半也是有酸黄瓜的。
Burger King没有什么硬伤，推荐指数我给3.5/5，非要四舍五入的话……那不如7/10吧，额呵呵。
Wendy’s
江湖传言中丫没有别称，在中国我也没见过分店。
Wendy’s是一家不太有存在感的快餐店。在美国一年半了我觉得其他家已经都吃腻的时候偶然路过抱着试一试的心态才进去的。虽说没有存在感，但我觉得它规模其实也不小，比KFC强，但不如BK。
写W记的时候我心里也比较矛盾，因为它家除了Spicy Chicken Sandwich和Homestyle Chicken Sandwich（对应着6号和7号套餐，嗯这个我都记下来了）很好吃，非常好吃以外，其他都不太行，或者说都不和我口味。它们之所以好吃是因为一个对应着国内的香辣鸡腿堡，另一个是劲脆鸡腿堡——非常像，不过少了两片青菜叶。所以和前面几个不同的是，去Wendy’s没有什么选项，直接吃就是了，只有辣和不辣的区别。
最上面的图就是Wendy’s的Spicy Chicken Sandwich。
另一个槽点是薯条带皮，而且经常能吃到两头都是削得很尖的那种，体验一般。还有一个槽点是它们家饮料不是自己去打的。其他家一般是有个冷饮机，想喝什么自己过去按就行了，还可以无线续杯。W记有的店面是你需要喝什么得和服务员说，然后他去帮你打（和国内一样）。理论上也是可以免费续杯，但是总要再问一次嫌麻烦。
W记的主题是「Old style American food」，所以我在想，传到中国的汉堡难道都是Old style？以M和BK为代表的New style可能就是往汉堡里加酸黄瓜、生洋葱和番茄酱的。
W记因为最近经常去所以也看到一些规律：这里是老头老太们的最爱，甚至还有位老爷爷点了一份汉堡以后坐在餐厅里安详地看报纸……此外这里也是工人阶级们很喜爱的地方，经常有穿着吊带工装裤，满身装修污渍的工人来这里吃，至于为什么我也不知道。
综合来看我可以给4/5推荐指数，只是因为别的几家不给力，如果我要吃汉堡，第一个想到的还是Wendy’s而不是其他的。
伪总结
我就是这样一个没事吃两顿汉堡也不会变胖的人请不要嫉妒。以及我为什么要在大中午没吃饭的时候写这篇日志。
小吃怡情，大吃伤身，切记切记。
LanternD
