青苹果乐园

2023-02-18

一个关于我的饮食口味变化的小故事。

吃得干干净净

　2022 年以来，我变得非常喜欢青苹果 🍏。

　在这之前，苹果并不是我喜欢的水果。苹果品种多样，大部分是红的或者红中带黄的，味道其实也还算可以。但是每次吃完苹果都有果肉会塞到牙缝里。由于它的果肉质地，通常是压缩以后塞到牙缝中，仅凭舌头还挺难剔除。而且因为压缩后还会膨胀，会对牙齿造成持续的挤压。每个人都应该有塞牙的经历，应该明白这种感觉。另外，同样是由于苹果脆脆的口感，一口下去经常有一部分果肉或果皮顶到我的门牙牙龈，虽然不会出血，但是吃完总是有些不舒服。类比就是揪一把头发可能不会导致脱发，但是头皮总归是不适。我当然知晓吃苹果的好处，但是由于这两点简单的原因，我每次去超市总是会避开苹果，毕竟还有那么多别的水果也好吃，又吃着舒服，我没必要跟苹果过不去。彼时，青苹果是我最不喜欢的苹果类型，酸的牙都要掉了，我完全不知道有啥好吃的。

　转变发生在一次偶然。那天我依旧是逛超市，在一顿晚饭之后，我可能吃了不少东西，撑了。我再次路过水果区的时候心想：应该搞点酸的东西，回去消食。嗯…… 红苹果有点甜，刚吃饱又吃甜的不太合适，青苹果…… 想到它的酸味，条件反射下唾液开始疯狂分泌，简直不亚于杨梅和柠檬。「就是它了，我的消食助手」。所以我就拿了两个。

　回到家，洗净，削了几道皮（我的习惯，削出几道纹路）。这不吃没事，一口下去，酸中带涩的汁水在咀嚼中缓慢释放出来，刺激着整个口腔分泌唾液。一口吞下以后整个食道到胃都仿佛被滋润过了一番。一口，两口，三口…… 带果皮的，不带果皮的，都是那么清新的感觉。两口之间间隔足够长的话还能体会多余分泌的唾液中带着的回甘。晚饭的腻味烟消云散，留下满口清新自然。

　我一句感叹：「青苹果怎么这么好吃！」

　苹果没变，青苹果也没变。和之前相比，酸味是同一种酸味，果皮也是一样的厚度，果肉是一样的质感，甚至苹果的体积也没有很大不同。

　是我变了 。

　我喜欢的口感变了，我喜欢的味道变了 。酸味不再是我排斥的对象，我从前只站在某个谱系的一端，现在我接纳了谱系的另一端。那一杯杯餐前带有柠檬的冰水，那一次次吃饺子蘸的醋（从前我只蘸酱油），那一碗碗食堂卖的欧式西红柿牛肉汤…… 无不改变着我的味蕾，它们告诉我，酸的世界可以很多样。

　我也有了更多的人生体验 。或许生活甜蜜幸福，我需要一些涩味提醒我，生活也有让人皱眉的时候；或许生活无聊，我需要一些清爽的刺激告诉我，日子里其实也充满别样的时刻；或许生活痛苦，我也需要一些回甘，给我苦尽自会甘来的希望。

　我的口腔也变了 。我花了 30 多个月完成了牙齿的正畸（貌似是第一次在博客提起）。从前我的侧门牙（门牙两边的牙）和门牙之间有一个夹角，每次吃东西必塞，苹果尤甚。现在，整排牙齿已经完完全全达到一个完美的弧线，而且咬合非常良好。吃苹果已经不会对我产生任何困扰。

　就这些一点点小改变的积累，重新塑造了我的饮食偏好。青苹果从我优先排除的水果变成了我的首选，甚至超过了其他常见苹果。每次到了超市我都会买上两三个，雷打不动。有一段时间甚至它们甚至涨价到了两美元一个，我也狠心接着买。

　我买青苹果的时候当然也会挑一下。苹果通常是好几层垒在货架上，有一些苹果被压久了难免表面会有一个平的压痕。我挑选的方法是拿起一个苹果，抛向空中，离手的时候指尖加一个旋转的力。苹果在空中翻滚到重新落回手里就是我目视整个苹果好坏的过程。MS 一开始对这个不是很理解，问我：「你为什么每次都要抛一下？」我一番解释，她：「…… 好吧」。或许在买水果的人群里，我是唯一这么干的人。

　超市曾经的「青苹果绕开区」变成了我的「青苹果乐园」。事情就是这么奇妙。