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烤蘑菇,硕大的蘑菇 [6Pic]

第一次自己做烤蘑菇,还是比较成功的,顺带不负责地写写制作方法。这是一个卖相不太好但是挺好吃的菜。

烤蘑菇

@ 12/28/2014 by me

Final

 先放个效果图。以前烤蘑菇都是Weida做的,我一般是围观,今天自己尝试一下。经实践发现还是不错的,做起来也并不难。刚出炉不久的时候趁热吃,就有点像吃Pizza了,cheese咬一口还能有藕断丝连的感觉。蘑菇平时看起来干干的,但是烤完以后却是鲜嫩多汁,看来食材也不可貌相。

 下面说说原料和做法。


原料

配料/调料

步骤

第一步

Step 1

 把蘑菇放到手术台上。以前的蘑菇伞直径大约8-10 cm,这次用的蘑菇大概13 cm,看着就好过瘾。视情况洗或者不洗,我没洗直接就开始干活了,主要是这边的菜可能也没什么土石头啥的。洗的话最好晾一会。注意千万别把蘑菇掰出缝了,这样里面的汁就流出来了,影响效果。

 在这步的时候可以把烤箱预热,375℉ ( 家里烤箱是华氏度的 )……好吧,摄氏度是190℃这样,应该200℃也ok。一般预热需要5 min这样。

第二步

Step 2

 先铺一层起司,不用特别厚,然后把辣椒的切片 ( 3 mm左右厚度 )均匀铺满上面。

第三步

Step 3

 加调料。均匀撒上盐,不用放太多,一点就行,一定要均匀。太重口的话就覆盖了起司和蘑菇的味道了,妨碍感受蘑菇的鲜美。酱油同理,也可以不加,但是加了也一定要均匀。之后再淋一层芝麻油。

第四步

Step 4

 再盖一层起司。可以比上图加更多,烤的时候它们会融化然后挤到一起,导致看起来变少了。其实理想的效果是把蘑菇上面全部覆盖满,我这次还是没把握好啊。

第五步

Final again

 烤盆铺好锡纸,蘑菇放上面,就可以放烤箱烤了 ( 确认已经预热到设定温度了 ),190-200℃,11-13分钟这样。

 如果你不希望这么多水,经历上面的过程以后,再调到120℃左右,烤多5-6分钟,或者更久。可以看到上面的图里,水多的像碗汤 ( 但吃起来水也不至于像喝汤这么夸张 )。不过吃起来很过瘾。

后记

 吃的时候最好趁热,起司冷了就不好玩了。下面最好垫张纸,吃的时候水肯定流出来。要是自己一个人孤单地吃的话,垫着烤盆吃吧……手也会流满蘑菇汁的,好在蘑菇吸油能力还可以,不用洗手液也可以洗干净了。

 那些调料完全可以根据自己兴趣选择,别搞得太猎奇就行了。

 希望你也能做出自己喜欢的烤蘑菇。

 PS:上面几个图片的色彩平衡都是随便调了一下,色温不是很统一,希望不影响效果。

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